Сыр крафтовый в Краснодаре. Сыроварня Сыроведов" Продажа натурального сыра, в Краснодаре, Камамбер, Фета, Рикотта, и др. высокого качества. Разведение коз 100% зааненской породы.
Описание
Сыр Шевр (Шевре) относится к семейству французских мягких сыров и изготавливается из козьего молока. В переводе с французского «Chevre» означает коза, отсюда и название. Собственно, во Франции все сыры из козьего молока называются Шевре.
Поэтому вариаций данного сыра великое множество, он может быть белым, кремовым, твёрдым, мягким, острым, однородным или ноздрястым, с большим содержанием жирности и высокой влажностью или низким содержанием влаги и жира, молодым и выдержанным, с различными добавками в виде чеснока, перца, трав, грибов и оливок и. т.п.
Столь непохожими друг на друга сыры Шевре получаются из-за использования разного количества ингредиентов: молока, закваски и свёртывающего фермента. Чтобы сыр получился плотным и твёрдым используют сычужный фермент. Мягкие виды сыров требуют минимального количества фермента, а створаживание молока происходит за счёт молочнокислых бактерий.
Форма сыров Шевре так же может быть самой разной: диски разных диаметров, полено, пирамиды, усечённые пирамиды и т.д.
В данной категории мы предлагаем Вам сыр Шевр изготовленный с помощью заквасок и сычужного фермента, разной степени выдержки, поэтому имеющий достаточно однородную и плотную структуру и свежий молочный вкус.
